超頑固小子與超疲累爸媽

材料

高筋麵粉250g

乾酵母1.5小匙

砂糖3大匙

鹽1小匙

雞蛋2個(室溫)

溫牛奶50c.c

奶油50g(室溫軟化)

蛋液少許(裝飾麵糰用)

做法

高筋麵粉放入調理盆

一邊放乾酵母+砂糖

另一邊放鹽

雞蛋2個打散慢慢與溫牛奶拌勻

沖入乾酵母與砂糖的麵粉中

以手搓揉再將奶油揉進麵糰中

在工作臺面往前甩麵糰並拉長

對折後取橫向再甩

重覆150~200次即可

將麵糰收圓放置在乾淨抹油(食用油)的調理鍋內

蓋上保鮮膜發酵40分鐘

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以拳頭擠壓麵糰內的空氣

揉成長條切成六等份(模具若是大的一個就分成三等份即可)

p.s分好等份可包入葡萄乾再進行下一項行滾圓收口的動作

滾圓收口在下一個模具放入三個小麵糰

再次發酵40分鐘

二度發酵完成後.....

表面塗上蛋黃液

剩下的蛋黃液留著也無用

我很「大器」地乾脆全淋上去了

反正蛋黃液經過烘烤就會香氣四溢

烤箱預熱5分鐘

上下火150度烤20分鐘

(如果只烤一個大的要180度烤30分鐘)

因為蛋黃液的關係吐司的表皮很快就上色了

20分鐘後~香噴噴出爐~

哇~另一面的裂痕看起來真美味

趁熱用刀子刮一下四週把土司倒出來

用手掰開~嗯~~~除了香味撲鼻之外入口也Q彈軟綿

(我有加了一些葡萄乾和蔓越莓果乾)

好吃~真好吃~

不斷的操作~不斷地練習~

累積經驗期待「我的麵包」越來越可口~

謝謝觀賞