材料
高筋麵粉250g
乾酵母1.5小匙
砂糖3大匙
鹽1小匙
雞蛋2個(室溫)
溫牛奶50c.c
奶油50g(室溫軟化)
蛋液少許(裝飾麵糰用)
做法
高筋麵粉放入調理盆
一邊放乾酵母+砂糖
另一邊放鹽
雞蛋2個打散慢慢與溫牛奶拌勻
沖入乾酵母與砂糖的麵粉中
以手搓揉再將奶油揉進麵糰中
在工作臺面往前甩麵糰並拉長
對折後取橫向再甩
重覆150~200次即可
將麵糰收圓放置在乾淨抹油(食用油)的調理鍋內
蓋上保鮮膜發酵40分鐘
~~~~
以拳頭擠壓麵糰內的空氣
揉成長條切成六等份(模具若是大的一個就分成三等份即可)
p.s分好等份可包入葡萄乾再進行下一項行滾圓收口的動作
滾圓收口在下一個模具放入三個小麵糰
再次發酵40分鐘
二度發酵完成後.....
表面塗上蛋黃液
剩下的蛋黃液留著也無用
我很「大器」地乾脆全淋上去了
反正蛋黃液經過烘烤就會香氣四溢
烤箱預熱5分鐘
上下火150度烤20分鐘
(如果只烤一個大的要180度烤30分鐘)
因為蛋黃液的關係吐司的表皮很快就上色了
20分鐘後~香噴噴出爐~
哇~另一面的裂痕看起來真美味
趁熱用刀子刮一下四週把土司倒出來
用手掰開~嗯~~~除了香味撲鼻之外入口也Q彈軟綿
(我有加了一些葡萄乾和蔓越莓果乾)
好吃~真好吃~
不斷的操作~不斷地練習~
累積經驗期待「我的麵包」越來越可口~
謝謝觀賞
全站熱搜
留言列表
