超頑固小子與超疲累爸媽

櫥櫃裡的吉利丁粉買回來有一段時間了
但是我還「不確定」奶酪該怎麼做......

3/4試做(一)
材料:
吉利丁粉5g(不是吉利T)
鮮奶200cc
動物性鮮奶油100cc(植物性鮮奶油不適合加熱)
細砂糖3大匙(甜度可自行斟酌)

做法:

1.小碗中放入3(T)大匙冷開水,再加入5g的吉利丁粉，泡成凝膠狀備用
2.鮮奶200cc+鮮奶油100cc倒入鍋中(先不開火)
3.將2加入砂糖以小火慢煮(不須煮沸，會油水分離)
4.關火倒入1的吉利丁攪拌溶解(若不確定吉利丁的溶解狀態，分裝之前可先以濾網過濾一次)
5.稍微放涼後裝入容器中入冷藏庫2~3小時即可凝結
(對了~我會拿牙籤把表面的小泡泡戳破再冷藏)

下圖是第一次的成品
鮮奶油香醇濃厚
口感入口即化....
(我使用的容器是200mi左右的迷你保鮮盒)

小彧試吃時還加上了新鮮藍莓點綴
他說:這是固體的牛奶加鮮奶油啊!

3/5試做(二)

5g的吉利丁粉需要用電子磅秤量到精準
至於鮮奶和鮮奶油需要量杯即可
而砂糖只需要量匙

因此今天想要做一次「不用磅秤」的奶酪
把材料比重調整如下:

吉利丁粉1T(T=大匙)←請以5T的冷開水泡之(吉利丁粉與水的比例為1:5)
鮮奶300cc
動物性鮮奶油150cc
細砂糖3.5~4T(甜度請依喜好斟酌)

做法與上述相同即可
下圖是今天的成品
小彧灑上玉米脆片
他說:真好吃!

後記:經過幾次調整適合自家人口味的比例是
水5T+吉利丁粉1T
動物性鮮奶油150CC
鮮奶450CC
細砂糖3T