超頑固小子與超疲累爸媽

第一次「韭菜餡餅初體驗」大功告成

今天要來挑戰第二回合

目的是要確認在沒有精算與任何度量器的情況下

是否每次都能成功地完成韭菜餡餅.....

基本材料

1.超市的薄五花肉片一份(大概有二百多公克)

2.麵粉高筋與低筋約2.5:1或3:1

3.韭菜一大把(超市賣25元若是12元一把的分量太少~要x2)

做法

1.五花肉片切細絲

2.韭菜切粗粒~頭部白色部分可先直條十字切開再橫切粒

3.鍋中加少許油將韭菜炒軟

放涼備用

4.豬肉絲拌入少許鹽搓揉至黏稠

繼續加入糖、胡椒粉、薑泥、青蔥花、太白粉、香油拌勻

(以上分量請依主婦經驗自行判斷)

5.炒熟的韭菜拌入肉泥中舖盤覆保鮮膜放冰箱冷藏

6.麵粉中加入少許鹽

沖入適量的熱水先以叉子攪拌之

7.再以手揉麵至光滑成型

覆保鮮膜醒麵30分鐘

8.將麵糰搓成長條狀切成想要的等份

每等分擀成薄圓片

9.包入韭菜肉餡

收口向上一摺摺捏好成型

10.入平底鍋煎

11.翻面中小火慢煎

(其間亦可蓋上鍋蓋悶一下)

12.　兩面煎成金黃即可

13.切開一個確認一下熟程度~OK沒問題~

這小子看到一整盤又說要全包了

媽媽說這次個頭比上次大而且數量更多

點到為止吃飽就好不要吃撐了

最後和媽媽吃成平手:各吃了四個一共八個

韭菜餡餅再戰第二回合~成功

明天因為天秤颱風的回馬槍停班課

剩下三個正好可以當早餐

天秤前次造成台灣尾災情慘重

恆春半島的居民現在是人人心驚慌

再一次祈願:希望大家都平安