廚房小筆記
明明今天想做的是「大蒜麵包」.........
材料
高筋麵粉 250g
乾酵母 1t
砂糖 1t
鹽 1t
玄米油(食用油可) 2t
水 150c.c左右(酌量加減)
簡單的歐式麵包無蛋無奶
注重飲食熱量的人很適合喔~
大蒜奶油
大蒜切末+無鹽奶油+巴西里末
拌勻即可
做法
調理盆放入高筋麵粉
一邊放糖與酵母~另一邊放鹽、油
加水揉成光滑的麵糰
收圓放入乾淨抹油的調理盆蓋保鮮膜發酵40分鐘至二倍大
以拳頭將麵糰中的空氣壓擠出來
分割成八分滾圓收口在下放置鬆弛10分鐘
↓第二次發酵30分鐘
二次發酵完成
以鋒利的刀子在麵糰表面直切一道開口
開口填上大蒜奶油
烤箱預熱5分鐘
160度烤18分鐘
一半是大蒜麵包
另一半是包了蔓越莓果乾的
其實這次的大蒜麵包
我犯了「不知不覺」的失誤
讓成品變成「虛有其表的大蒜麵包」
我從頭到尾都沒從冰箱把大蒜拿出來啦~
大蒜麵包沒大蒜~只有巴西里+奶油而已
可惜這缺口烤裂得這麼漂亮哩~
記取教訓~下次絕對不會再忘記!
不過縱然忘了大蒜
麵包體還是非常好吃~口感外酥內軟真的很法式喔~
不用蒸氣烤箱也不用噴水也能做法式麵包~
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