2014年台灣的大蒜產量多價格跌
為了不讓蒜農血本無歸
消費者發起許多大蒜團購活動甚至成立「大蒜銀行」
小家庭的我們大蒜用量極少
但是基於大蒜是「健康食品」
也來努力幫忙消費
於是乎每隔一、二個月我就得剝好一袋大蒜
再把它們做成「大蒜橄欖油」
以初榨特級橄欖油(extra virgin)悶熟蒜仁
極小火維持冒細小泡泡狀態
過熱可先離火(不要變成炸蒜仁)
直到以牙籤可輕易刺穿即可
放涼過程它還會繼續熟成
再放入乾淨的玻璃罐中冷藏保存
熟蒜仁可直接吃或加於料理當中
蒜味橄欖油則可用於烹調或涼拌
我曾經把蒜仁加在披薩麵包及青蔥麵包中
以上是「大蒜橄欖油」
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再來要介紹的就是已經流行多時的「電鍋蕃茄飯」
先在網路上搜尋網友的經驗談
發現的問題:
有人反映照網路比例蕃茄飯「米芯無透」
但也有人反映「太水」
我們家是「吃軟不吃硬」
所以基本上我寧願「太水」也不要「米芯無透」......
第一次實驗:
一杯米洗淨後加一杯水浸泡約20分鐘
切入一些德國香腸片
特級橄欖油2T
鹽、粗粒黑楜椒適量
蕃茄(大2個或較小3個)
外鍋一杯水等跳起後先燜20分鐘再拌入起司絲
臨時起意撒了一些乾燥的巴西里
微微酸蕃茄飯味道清爽
單吃略嫌單薄
要配菜才有飽足感
第一次的心得
1.鹽與黑胡椒一開始不要放太多，可在拌開時再斟酌調整味道
2.蕃茄除去蒂之外尖端切十字(去皮才不會擱牙)
第二次實驗:
追求一次到位的飯料吃到飽
一杯米洗淨後加一杯水浸泡約20分鐘
放入帶皮南瓜切片(洗淨切片冷凍過的)
去骨雞腿肉(一片)不放油在平底鍋裡煎成外皮金黃香脆
放入煎過的雞腿肉切塊
大蒜橄欖油2T
鹽、粗粒黑楜椒適量
蕃茄3個(去蒂切十字)
外鍋一杯水跳起後再燜20分鐘
去蕃茄皮加入起司絲拌勻
灑上些許巴西里
呈現南瓜燉飯的氣質.....哈哈
第二次心得:
1.大蒜橄欖油能倍增蕃茄飯香氣
2.煎過的去骨雞腿肉也是香氣的好夥伴
3.若不喜「太水」的朋友可酌量減少煮飯的水，因為水分來源有番茄又有南瓜
4.這種濕度拌上大量起司產生的濃稠度我和小彧都非常喜歡
第三次實驗:
基本上同第二次
只是正好阿珍姨送我一包剝好的新鮮毛豆仁
灑了一些在裡面增加色調與營養
以上就是「大蒜橄欖油」與電鍋「蕃茄飯」的實驗與心得
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因為南瓜和毛豆都是小彧不喜吃的食材
先把南瓜冷凍再入鍋煮(為了確保南瓜會連皮化掉)
拌開時化整為零成功達陣
第二次的毛豆也在美味蕃茄南瓜起司的掩護下安然進了小彧五臟廟
二種都沒被挑出來喔~大成功!
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