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上次颱風假做叉燒酥的派皮還有剩
原本想試做蘋果派
但收到阿珍姨給我一包她自己熬煮的蜜芋頭
看著香鬆綿軟的芋頭
蘋果擺一邊
就先來份芋泥派吧！
阿珍姨的蜜芋頭湯汁不多
1.原本只要用擀麵棍把芋頭搗成泥
就可以
但我想讓牙齒不好的老爸也能吃得順口
所以就花了一點時間把芋頭都壓過篩
對一般人而言可能失掉「口感」
但是對老爸這樣剛剛好(一般可省略過篩步驟~搗一搗即可)
2.我隨興倒了一些鮮奶
加了一點麵粉、玉米粉以及一些奶油
和芋泥一起攪拌均勻成內餡
以上步驟可在芋頭還熱的時候進行之
(從蒸芋頭的步驟開始做的話~別忘了要加適量的砂糖進去拌喔~)
3.派皮稍為擀過放著鬆弛一下
放上芋泥餡邊邊壓緊用叉子押出花紋
4.表面塗上蛋黃液之後再用刀子劃出開口
烤箱預熱五分鐘
5.上下火180度烤15分鐘即成
軟綿的芋泥&酥鬆的派皮和我想像的一模一樣
今天的隨興芋泥派也是完美達陣唷~
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