原本想做泡菜海鮮煎餅
煎得赤赤香香酥酥的......
但是考慮到小彧不敢吃辣
那就改成韭黃海鮮煎餅好了~
1.麵糊比例:中筋麵粉3：玉米粉1
少許的鹽、糖及柴魚粉之類的調味劑
打入一個蛋再加入適量的水和成麵糊
將麵糊靜置40分鐘不要動它
2.韭黃一把切段
青蔥一、二支切段(或切粒)
蝦子去殼尾剖成二片
小管切成短條狀
3.將2的材料用一點油入鍋炒七分熟
盛起瀝乾←注意：水份若過多會讓調好的麵糊變稀
4.將3加入靜置40分鐘後的麵糊中拌一拌
如下圖↓
5.將麵糊舀入平底鍋中
稍微成型即可先翻一次面
(第一片因為太晚翻面~麵皮呈現「一面倒」只有一邊有穿衣服的情況
)
第一片等到變成金黃才翻面
這一面是很漂亮啦~
但是另一面變成餡料「露很大」沒麵皮可「罩」
海鮮料會焦掉.....
因此第二片入鍋稍成型時就先翻面
兩面煎成金黃之後成品厚度與質感都較第一片優很多
分切成小塊裝盤
這是今天媽媽和小彧的晚餐
小彧很捧媽媽的場喔~
二個人一起把一大盤吃得只剩三小塊
第一次做「韭黃海鮮煎餅」及格過關囉~呵呵
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