超頑固小子與超疲累爸媽

第一試做芝麻蔥餅

沒想到在FB受到「臉友們」的熱情迴響

相較於以往做麵包

這樣的小麵點感覺容易許多

承蒙大家不嫌棄

在此分享我的懶人餅做法.....

材料&做法

水:175cc

即溶酵母:2.5g

細砂糖:15g

以上三項先在不鏽鋼盆內調勻

接下來繼續加入

中筋麵粉:300g

植物油:10g
(一般沙拉油即可，我用的是玄米油)

以上全部拌成麵團

放置檯面揉成不黏手的狀態
(平時我揉麵包差不多是15分鐘，今天做芝麻蔥餅很隨興揉了10分鐘覺得也OK了)

做成圓球狀覆上保鮮膜靜置5分鐘(鬆弛)

利用等待的5分鐘做「稀油酥」

中筋麵粉:10g+食用油10g

拌勻待用

然後檯面大面積灑上薄薄的麵粉(防止沾黏用)

將麵團拉成長方形用擀麵棍擀平

(大小約15cmx50cm差不多就行了)

接著在擀平的麵皮塗抹上「稀油酥」

均勻灑上1/2小匙鹽+1/2小匙胡椒粉(二者先混合)

再灑上蔥花(約三支量)

麵皮兩旁留些空白好方便折疊貼黏(如下圖)

上圖長方形麵皮目視分成三等份

左右兩邊往中間疊折

邊邊以手指壓緊貼合成一長條狀

翻面讓接合口向下

分切成10等份

表面刷上蛋黃液(蛋黃一個打散)

在一個淺盤裡放入白芝麻約30g

以沾蛋液那一面覆蓋按壓讓表面沾滿白芝麻

依序排放入烤盤中

放置發酵30分鐘(不須覆蓋保鮮膜)

空烤箱先預熱5分鐘(180度)

再放入烤15分鐘即成

初試啼聲成果還算不錯

大家有興趣可以動手試試看囉!